正在消失的中国饺子

国学文化 · 2022-11-20 02:04


作者极物君
来源:极物(ijiwulife)

饺子面前,众生平等。

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国学君语:


哭着吃过饺子的人,是能笑着走下去的。

饺子,或许是中国人绕不开的味道。


不光北方人记挂,即使是生于浙江,长在台湾的“南方人”三毛,也要感慨——

“每一次包饺子,都是一次对遥远家乡的想念,只有中国人,喜欢把一切难以言说的情感,都和吃联系起来”。

图片|图虫创意 ©


三毛并不是一开始就会包饺子的。

早先她远离故土,“长久失乡”。直到与远渡重洋的家乡亲友偶遇,才让久违的乡情,重新绽出味觉的火花。

那日他们相约聚餐,亲友端出饺子款待,临别时,剩下的也撒上麻油,连同大包小包,给三毛细心装好。

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回到家中的三毛,沉浸在“他乡遇故知”的喜悦中,迫不及待打开包裹,一样一样细细的看——

酱油、饺子、辣萝卜、白糟鱼、黄冰糖……那些熟悉的乡土味道,跨越山海而来,那些没说出口的乡情,都用食物来承载。

此时在睡梦中的荷西,尚且不知有人偷偷吃起了“独食”。

不愿开火弄出声响的三毛,只将白菜丝拌了酱油,就着冷饺子吃了下去。本应冷硬难嚼她却只觉“其味无穷”,仿佛漂泊的心有了落点,是妥帖与安稳的家乡味道。

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后来,她便开始自己学着包饺子。

第一次包,弄得满身面粉,成了个“白面人”;第二次包,饺子东倒西躺“站不起来”……秋冬过后,三毛用一个钟头,就能将一百个热腾腾的饺子端上桌了。她说“我的饺子,终于有了生命”熟悉的家乡味,才能让一个人在异乡落地生根。

许是“妇唱夫随”,就连荷西也爱上了饺子的味道——“我们两个南方人,都给饺子换了北方的胃!”

图片|网络 ©


有一天荷西问,“若只有三个月的寿命,你会做些什么?”

三毛正在厨房揉面,她举起沾满面粉的手,轻轻摸了他的头发,慢慢地说“傻子,我不会死的,因为还得给你做饺子呢!”

那一刻,饺子便由远在他乡的思念,变为近在咫尺的爱。

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个体的情感之外,饺子也是一种传承。

在北方,人齐了,便让饺子下锅。满满一屋子热气,可以瞬间铺满玻璃,与漫天飞雪隔窗相拥。

都说“上车饺子,下车面”,这种迎来送往的暖意,非得是水煮带汤的饺子,才能拥有。

图片|小林 ©


有人爱东北的酸菜猪肉饺,芹菜猪肉饺咸鲜开胃;有人爱河北的驴肉饺、北京的茴香饺、韭菜饺重口调味。
更新于:2022-11-20 02:04

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